▶ 嘌呤： 有机化合物，分子式C5H4N4,无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。人体尿酸过高就会引起痛风。
▶ 食物含量(单位 100g食物/mg嘌呤)：
- 低嘌呤（小于50毫克）：
- 五谷类（米、麦、高梁、玉米、马铃薯）
- 蛋类（鸡蛋、鸭蛋）
- 奶制品（牛奶、奶酪）
- 水果
- 中等嘌呤（50~150毫克）：
- 肉类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼100~150mg、虾80~130mg
- 豆类：黑豆、绿豆、红豆、花豆、碗豆
- 高嘌呤：
- 海产：紫菜270mg、
- 动物内脏： 鸭肝300mg、牛肝233mg、牛肾200mg、胰脏825mg
- 肉汤：160-400mg
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